将猪肝放在自来水龙头下冲洗，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。
1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
3、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
猪肝怎么处理最干净，猪肝在享饪之前必须彻底清除其中的有毒物质，教你处理猪肝的三个秘招。
猪肝是价廉物美的补血佳品，它不仅含铁量丰富，而且容易被人体吸收利用。但是，由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此不可避免的会残留一些毒性物质，在享饪之前必须彻底清除猪肝中的有毒物质。究竟猪肝怎么处理最干净呢？下面我就教你三招——
秘招一：尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中，所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内浸泡1小时左右，直到泡出的残血颜色变得很浅为止。
秘招二：时常因为买回猪肝要急于烹饪，没有太多时间浸泡，这时候就可以将猪肝冲洗干净后，按照需要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下，然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污。然后准备一碗水，加入几滴白醋，然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。
秘招三：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，对上班族补血明目，儿童的生长发育都极其有利，但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能杀死病菌、寄生虫卵。
猪肝中存有毒素，应用水冲洗，并以淡盐水浸泡30分钟，反复换水至水清，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒素。
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