四川霍香鱼的做法有哪些

藿香鱼      
   

      这道菜是典型的四川菜，味型：泡椒味

用料  

江团    一条    

藿香叶    20克…10片左右    

泡椒

                   20克…差不多4根    

泡姜

                   10克    

蒜

                   5瓣    

酸萝卜    一个    

藿香鱼的做法  

• 江团宰杀干净，用开水烫下表皮，去除表面的黏液

  
             

• 花刀

  
             

• 水开上笼，蒸12分钟，鱼大多蒸一下，江团不会蒸老，没关系时间多少

  
             

• 泡椒，泡姜，蒜，酸萝卜，剁碎，藿香叶切碎

  
             

• 爆香豆瓣辣椒和泡椒

  
             

• 加入蒜末，泡姜碎，酸萝卜爆香

  
             

• 加鲜汤，酱油，鸡精，两克糖，胡椒粉…熬开

  
             

• 加水淀粉勾芡

  
             

• 加入藿香，推匀

  
             

• 鱼装盘，淋上汁

  
             

小贴士

其余的鱼也可以做，江团肉嫩，无小刺…喜欢