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猪肉肉丝肉片上浆淀粉中生粉淀粉面粉泡打粉的比例是多少
猪肉肉丝肉片上浆淀粉中生粉淀粉面粉泡打粉的比例是多少
2025-03-13 20:44:01
推荐回答（1个）
回答1：
中餐厨师给肉丝肉片等上浆一般没有比例都是靠经验手感，反正你用的淀粉多出来的肉片数量就多但是上浆厚了，出来口感就不好了，一般500克肉，用50克淀粉就可以，现在的肉多数含水量高少许清水就OK！
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