酵素与健康有什么关系？

酵素一词，在中国使用最多的含义是 “果蔬酵素的简称”。指通过微生物对水果蔬菜发酵，解毒增效，提取的一种含生物活性成分的液体。上述生物活性成分包括酶（enzyme）但是不限于酶，来自发酵参与菌和用于发酵的食材。
酵素（ferment nutrition）合理选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效。包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏……作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。
水果酵素，其中含有的各种生物活性成分，常常也被称为“酵素”。分为植源酵素和菌源酵素，两者都包括了部分酶（enzyme），如胆固醇降解酶、木瓜蛋白酶。但是这两种来源的酵素远远不限于酶，还包括其他的各种活性物质，如莱菔硫烷、胞外多糖。无论这些活性成分是否为酶，它们都是通过影响服用者体内的部分酶，从根本上调节机体的生命活动。
合理制作的酵素，所萃取的植物活性物质都是来自于食材，且发酵参与菌更是人体微生态系统的组成部分。因此，酵素的副作用几乎为零。

人体内的酵素储存量和能力成正比。随着年龄递增，酵素总量会慢慢减少。实验证明，年轻人身体组织内有较多的酵素储存量；相反的，老年人体内酵素就少多了。补充酵素主要方法有：

（1）尽可能减少消耗体内的酵素（各种污染、细菌或病毒的感染、精神压力、吸烟喝酒和依赖于药物等都将消耗人体内大量的酵素）。

（2）建立科学的生活饮食习惯（美国参议员乔治.麦高文在世界著名的“麦高文报告”中这样说过，改善目前的饮食生活是美国人健康的唯一方法）。

（3）及时补充酵素（随着年龄的增加，体内酵素的制造能力在急剧下降）。

其实有啥关系呀？那些卖孝素赚钱的都是骗人的，那些孝素还老贵了贵，其实一点儿用都没有。

酵素是通过长时间的微生物发酵，果蔬中的有益物质会被微生物分解转化，大分子物质逐步分解成小分子物质，并将封闭在细胞壁内不易消化的营养元素释放出来。经微生物发酵后，果蔬中的有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等功能性物质大幅增加，大大提高了果蔬本身的营养价值，营养成分更多样，更易被人体吸收。