在黄瓜栽培中，施用硫肥对提高其产品品质效果很明显，因为施硫不仅能提高黄瓜植株体内的蛋白质含量，而且对于很多氨基酸如胱氨酸、蛋氨酸等的含量以及维生素H、维生素B1等的含量均有一定提高。
在黄瓜栽培中，主要采用的硫肥有：石膏、硫酸铵、硫酸钾、硫酸镁、普通过磷酸钙等5种。石膏由石膏矿直接粉碎而成，成粉末状，主要成分就是CaSO4·2H2O。它微溶于水，粒度细有利于提高溶解度，且供硫能力和改土效果也较好，一般情况下石膏粉应通过60号筛孔才能施入菜田。石膏在碱土上适量施用，对改善土壤胶体与土壤溶液的组分有很好作用。
土壤溶液中硫的形态主要是硫酸根离子，它可以被黄瓜植株直接吸收。我国南方地区的菜田，由于气温高，雨水多，有机质不易累积，硫酸根离子流失较多，所以含硫量必然偏低，是易缺硫地区。砂质土因为所含的全硫与有效硫含量均偏低，所以也容易发生缺硫现象。目前的研究认为，当土壤中有效硫的含量低于10毫克/千克时，黄瓜植株极有可能发生缺硫。不过在土壤渍水通气不良的情况下，也可能发生硫元素的毒害现象，这主要是由于土壤中的硫酸根离子在厌氧条件下被还原为硫化氢气体所致。
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