能煨汤煨不烂是白莲藕，吃着脆脆的，能煨汤煨烂的是红莲藕的，你想吃煨汤煨烂就买皮稍微有点红的，你想吃煨汤煨不烂就买白莲藕，就这样区分，就是这个道理，我经常吃莲藕，就吃出经验的，都有清热凉血的作用，口感不一样
藕分为粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。
粉藕：也就是七孔藕，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；
脆藕：也就是九孔藕，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
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