热干面: 武汉的热干面是最具武汉的传统小吃之一。 据说有个名叫李包的小贩,有一天天气异常炎热,剩了不少的面条未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面条煮熟沥干,晾在案板上,却一不小心碰倒了油壶,麻油泼在面条上,他就将面条用油拌匀了。做的时候用拌油的熟面条在沸水里稍烫后沥干入碗,加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢,为其取名“热干面”。
三鲜豆皮 :豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃,制法是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁等馅料,用油煎好。而武汉的“老通城”三鲜豆皮最为驰名,有“豆皮大王”之称,做的三鲜豆皮,皮包金黄发亮,入口酥松嫩香,更加脍炙人口,有着“豆皮大王”之称。以前毛主席在武汉视察的时候, 曾多次品尝过他家的豆皮,对其倍加赞赏。
面窝:面窝是武汉特有的小吃,是用一把圆型中间凸起的铁勺,内浇用大米、黄豆、姜末和小葱混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软,薄处酥脆,称之为面窝,流传一百多年,成为价廉物美的武汉特色早点。其中以老谦记的面窝最为出名,武汉的很多人都是一碗热干面加一个面窝,吃饱后一天精力十足。
汤包:说起汤包, 应该是“舶来品”了,它最初是苏浙风味, 由于武汉地处长江中游,大量的人员流动性大,因此也将其故乡的美食传递过来, 这汤包就是将江苏风味小笼汤包武汉化的产物。 武汉的四季美的汤包最为有名, 先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。
油香 :这油香,油重而不腻人,味道鲜美,看一眼就叫人胃口大开。油香的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁, 稍微炒一下,再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量,放少许精盐揉和,醒约3分钟,搓条,切小,放入馅芯,炸制而成。其中顺香居的油香最为有名。
糊汤粉 :以前的最初的“糊汤粉”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤,而是收集晚上卖不出的小鱼、杂鱼等,经过长时间的熬煮,让鱼熬得骨化肉碎,还为了去除腥味,加大量胡椒,再加上生米粉起稠,。 而这糊汤粉配上跟油条炸得金黄酥脆的吃是标配,如同西安的羊肉泡馍。这“糊汤粉”以田启恒的糊汤粉最为出名, 它滋味鲜美,糊汤微稠,米粉细长有劲,很好吃哟。
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武汉的特色地摊小吃有热干面,
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