（1）在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，糖类中的还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀．脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．
（2）当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞就会通过渗透作用而失水而发生质壁分离现象．质壁分离是指原生质层与细胞壁分离．在细胞发生质壁分离的过程中，可以判断出蔗糖溶液浓度大于细胞液浓度，可以观察到液泡会因细胞失水变小，颜色变深．
故答案为：
（1）砖红色 脂肪 双缩脲试剂
（2）细胞壁 大于 小
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