热油遇水为什么会噼里啪啦？
油的沸点高于水，当油温达到100℃以上时也不会沸腾。此时遇到微量的水，水就会沸腾，产生大量的蒸汽，并且，水的密度大于油的密度，水会下沉，在油的内部沸腾。水沸腾，由液态变为气态，体积膨胀，冲破油层而发出噼噼啪啪的声音
水的沸点为100℃，而油沸点为数百度，热油的温度通常在300℃左右，而水掉进热油中，由于水重于油而下沉，同时高温使其气化，在油中形成水蒸气泡而浮出油面破裂，而产生噼啪声。谢谢
