腌酸梅怎么做

用料：酸梅 2斤 盐 2/3包 糖或冰糖 1斤
做法：
1 首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
2 等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天
3 等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~
4 然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
5 把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！
6 过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
7 整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝

1，青梅一个个用餐巾纸擦干净，把刀放平敲裂青梅，然后拌上盐腌（图片上是一部分盐，后面加上去的没拍），从下午腌到第二天早上。2，取出青梅，用凉开水冲洗，然后浸泡在凉开水中半天，期间换水3次。然后沥干水，一个个擦干，放冰箱中收干半天。3，然后一层青梅一层糖在瓶子中腌好，中间放些桂花，最上面用蜂蜜封好。第二天如果蜂蜜渗下去了再封一次，盖好盖子放冰箱。一星期后就可以吃了。

腌酸梅