步骤1.将鱼头洗净，去掉黑膜。2.将山药去皮，切成片状。3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
