自制虾精的做法，自制虾精怎么做好吃，自制虾精

食材
主料
虾皮
50g

辅料
水
适量

步骤

1.虾皮

2.虾皮浸泡水中清洗一下沥干水分。

3.把虾皮放入无油的炒锅中，最小火慢慢翻炒。

4.炒至虾皮微微泛黄，虾皮不会粘在锅或锅铲上，关火稍微晾凉。

5.把炒好的虾皮放入维仕美破壁机的料理杯中，箭头对其，接通电源，开启研磨模式。

6.约30秒即可打好虾皮粉，非常的细腻。

7.研磨好的虾精味道咸咸的，鲜鲜的，放入密封的瓶罐中保存。
小贴士
炒至虾皮微微泛黄，虾皮不会粘在锅或锅铲上，关火稍微晾凉。

白灼
虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。

白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒

主料
虾
500g

辅料
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
蛋清
1个
步骤

1.虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。

2.放在料理机里打成泥。

3.放入蛋清。

4.放点料酒。

5.放点淀粉搅上劲。

6.用手抓起虾泥，挤出一个小球。

7.锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。

8.全部做好后，大火烧开即可。