油炸食品用小麦淀粉与红薯淀粉有什么不同

2025-04-16 06:40:02

推荐回答（2个）

回答1：

1.
口感——红薯粉的口味更香且口感松软，小麦淀粉相对香味较差，且口感有粘连感。
2.
存放几小时后在再加热，红薯淀粉制品可恢复口感，小麦淀粉不可恢复口感。
3.
油炸红薯淀粉制品卡路里相较油炸小麦淀粉制品较低。

回答2：

1.
红薯淀粉炸之后比较脆
2.
小麦淀粉炸后软
3.
小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
4.
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。