莲藕炖排骨怎样莲藕才不黑

　　莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋。先炖排骨，然后再放入莲藕，就不会变黑。

　　莲藕炖排骨制作方法如下：

　　原料：

　　猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角1克、花椒1克。

　　做法：

　　1、将新鲜的排骨洗净，用清水泡30分钟。去除血水，烧开水把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净。

　　2、莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋，莲子处理干净。

　　3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包。大火烧开改用小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可。

我最爱吃莲藕炖排骨了，以下是独门秘方：首先莲藕去皮，切块，在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时，另外莲藕一定不要下得太早，炖久了也会黑，排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。
以上就是秘笈，不白不收钱。呵呵

昨天刚好看了一个美食节目，里面提到的，莲藕切好后，放入沸水里稍微焯一下，捞出即可。

这样莲藕就不会因为被氧化而变黑了。

你选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；有一种藕是面的． 买那种面的红莲藕，很容易炖烂的．

不要用含铁的锅炖就好了