香椿炒蛋怎么炒才好吃

材料

主料：香椿150g、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量

香椿炒鸡蛋

• 1

  香椿洗净后沥水

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• 2

  然后切碎

  

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• 3

  将鸡蛋打入碗中

  

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• 4

  打散

  

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• 5

  加入香椿碎，搅拌均匀

  

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• 6

  锅中倒油，中火加热

  

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• 7

  倒入香椿蛋液，摊开

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• 8

  待蛋液稍凝固，翻面

  

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• 9

  加半小勺盐

  

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• 10

  翻炒均匀即可

  

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小贴士

盐也可以在打鸡蛋时放，此菜需大火快炒。

香椿炒鸡蛋的具体做法

1 清洗干净

首先将香椿去掉根部。全部处理好以后，放入盆中加入清水。放入一小勺食用盐杀菌去虫卵。在水中泡十分钟，然后再用流动的清水清洗两面，这样吃起来才干净卫生。


2 水开先将香椿焯一下水，香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以直接食用是不对的，必须得先焯水，时间有30秒就可以了。

放入少许食用油。这样焯水的香椿色泽更加明亮，放油可以保留住香椿的味道和营养不流失。

3 泡入冷水中。避免香椿颜色变黄。然后攥干水分。用刀将其切碎。


4 碗中打入四个鸡蛋。根据个人口味加入适量的盐。放入一小勺料酒，既可以去腥炒出来的鸡蛋还蓬松。用筷子将其搅散。

5 把切 把香椿放入搅拌好的鸡蛋里，加入少许的葱花，再次搅拌均匀。



6 锅烧热放入油，先热锅。这也是铁锅炒菜不粘锅的诀窍，油烧热以后将油倒出锅内，重新放入一小勺油。油热以后放入香椿鸡蛋液。

大火快速翻炒成型就行，喜欢摊饼的可以小火慢慢摊成饼即可出锅。盛出倒入盘中，一道简单好吃的香椿鸡蛋饼就做好了。


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香椿芽洗净切碎，大小像包饺子中的韭菜小段，盛在大碗里，然后把3至5个鸡蛋打碎在香椿碗中加以搅拌，然后锅中多放些油，烧至六七成热把香椿蛋液倒入锅中炒，至成球放盐放味精出锅即可。

香椿是用椿芽洗净切好，把鸡蛋先炒好，取出，然后重新炒椿芽，下好料再倒入鸡蛋混炒，这样好吃。

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