杀鱼时碰破了苦胆怎么办？

鱼肚里有苦胆,可以涂酒处理,也可以涂抹纯碱粉,涂抹小苏打等。采用正确的方法处理,可改善鱼肉的口感,促进营养物质的吸收。

1、涂酒:鱼的苦胆破裂后,鱼肉会变苦,通常情况下,涂抹一些白酒,能够促进胆汁的溶解,然后用清水进行清洗,不仅可以起到去除毒素的作用,还可以起到消除苦味的作用。

2、涂纯碱粉:鱼的苦胆破了以后,还可以涂抹一些纯碱粉,在涂抹的过程中能起到清洁胆汁的作用,还能防止鱼肉变苦。

3、涂上小苏打:鱼的苦胆破裂后,可以用清水冲洗,再涂抹小苏打,小苏打是碱性物质,小苏打能有效去除胆汁,避免鱼肉味道发生变化。

鱼胆并不有毒,但它里面的胆汁会导致鱼味发生变化,对味觉不利。因此处理鱼时要掌握正确的方法。鱼肉要尽量避免一次食用过量,因为是高蛋白类的食物,如果吃鱼太多,有可能导致消化不良等症状。

建议不要吃这条鱼 即使清理呢 也不要好

不建议吃了，鱼胆破了之后不仅会影响鱼的口感，而且还可能会对人体的消化系统、肾脏、肝脏造成刺激，导致各种疾病出现，因此最好不要食用。

杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。