主料： 羊肉(瘦) 5000克
调料： 盐 100克 桂皮 15克 八角 10克 姜 50克 料酒 100克 各适量
杭州白切羊肉的做法：
1.原料选择：新鲜带皮羊肉。
2.先将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时（冬令）。捞起洗净放入锅内，再用清水烧开，下配料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
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