日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样,随不同身体部位而不同。一般的,鱼腹部油脂最多的地方为最上等,称为“大脂”;腹部靠近脊椎骨部位,叫“中脂”;背部靠近尾部的地方,叫“刺身”,价格最为低廉。
腹部靠近脊椎骨部位
养殖三文鱼腹部脂肪太多口感油腻,所以看自己喜好吧