日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。
腹部靠近脊椎骨部位
养殖三文鱼腹部脂肪太多口感油腻，所以看自己喜好吧
