我国的枇杷根据原产地的不同，可分为南亚热带品种群和北亚热带品种群两大类。前者枝梢粗壮，木质较疏松，生长迅速，树形较开张；叶片大，果大，风味稍淡，开花期和成熟期较一致。后者枝梢的木质硬韧，树冠扩展较缓慢，树形直立；叶片小，色浓绿，果较小，果色和风味较浓，开花期和成熟期不一致。生产上通常分为红肉类（红砂）、白肉类（白砂）和黄肉类三种类型。黄肉类系红白肉的中间类型，数量较少，也可根据颜色的深浅分别并入红肉或白肉类。通常红肉类抗性较强，栽培容易、肉质较粗、风味稍逊、耐贮运，适合罐藏加工；白肉类抗性较差，肉质细、风味好，适于鲜食。圆果类的果核较多，果较小，肉薄；长果类属进化类型，核少、肉厚，果较大，加工性能好。
热区栽培面积较大的枇杷品种有解放钟、长红3号、洛阳青、太城4号、森尾早生、白梨、大乌脐、青边等。而在台湾省，则以日本的茂木和田中为主栽品种。
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