学小吃技术还是建议你到专业的烹饪学校进行学习，开小吃店，想要长久地做下去，靠的还是口味，选择一所好学校才是最重要的，有专业老师指导教学，而且还开设创业指导课程，解决您的后顾之忧。
建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
专业的烹饪学校可以学习，想学什么类型的都可以，有长期的和短期的。老师手把手教学。还可以实际上手操作
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