属于酶里的不同种类。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士在参加以“为酵素正名 为酵素扬名”为主题的酵素产业高峰论坛时作的一个题为《食用酵素发展之管见》的报告文末总结道：“酵素就是Jiaosu，不是Enzyme；食用酵素是食品，不是酶制剂。”
