A、室内着火时，温度高，许多有毒气体、粉尘在高处，人应该用湿毛巾堵住口鼻，匍匐前进，故正确；
B、重金属能够使蛋白质变性，吃富含蛋白质的食品后，会保护组成人体的蛋白质不受重金属的侵害，处理得当，故正确；
C、当发现有人触电时，应该立即采取的措施是：迅速切断电源或用绝缘体挑开电线，不能用手拉开电线和触电的人，否则自己也会触电，故错误；
D、天然气是可燃性气体，与空气混合遇明火有爆炸的危险，发现家里天然气泄露，要开窗通风，不能打开排气扇，故错误．
故选C．
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