大部分野生菌需要煮满20分钟，这是杀灭其中肽类蛋白毒素的最好方法。建议购买正规市场里的野生菌，或者去大饭店吃。除了少数几种明确可以生吃的，诸如松茸、松露、干巴菌之外，大部分野生菌都需要煮熟煮透才不会中毒。
我们云南这边的话，有些一些野生菌是用来煮的呢（煮的菌菌帽都会有点薄），有一些是用来炒的呢（煮的菌菌帽都会有点厚），当然有些菌既可以炒，又可以煮，一般来说菌帽厚的菌毒性大，特别是带红色（如：见手青）
要是本来就有毒的，你煮多久都有毒
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