拔丝山药简单的做法

简单几步教您做出好吃的拔丝山药

需要提前准备好的材料包括：山药1根、清水适量、白糖4大勺、芝麻少许。

1、山药洗净去皮，切滚刀块。

2、锅内放油加热，下山药油炸。

3、炸好捞出。

4、锅里油倒出，加适量清水，再加入适量糖，小火加热，边加热边搅拌。

5、直到糖浆颜色变棕黄色，气泡变小变密集，此时马上关火。

6、倒入炸好的山药，快速翻拌，让糖浆均匀包裹山药。

7、盘中装入裹好糖浆的山药，再加点芝麻，完成。

拔丝山药  

拔丝山药材料:

山药·200克　　鸡蛋·1个　　面粉·10克　　淀粉·50克　　食用油·500克　　（实耗80克）　　白糖·5大匙

做法:

1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

注意

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

　　主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量)

　　调料：生粉 (适量)、植物油 (适量)

　　厨具：平底锅、炒锅

　　材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.

　　步骤

1. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

2. 用清水泡洗山药块，沥干水分。

3. 拍上少许生粉。

4. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

5. 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

6. 盘内抹少油防粘。

7. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

8. 小火不停的搅动。

9. 待糖溶解，继续搅拌。

10. 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

11. 迅速放入炸好的山药块。

12. 关火翻炒均匀即可。