上海话中“捏塌鱼”其学名叫什么?

上海话中“捏塌鱼”其学名叫比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。

它们特别适于在海床上的底栖生活。由于身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

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一、比目鱼的营养价值

比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。

一条比目鱼的可食部分约为72%，每100克比目鱼可食用部分含有含热量448千焦耳。此外，比目鱼中还含有人体所需的多种氨基酸成分，以及牛磺酸、肌酸、肌苷酸等营养元素。

蛋白质21.1g、脂肪2.3g、灰分1.5g、碳水化合物O.5g、钾264.Omg、钠150.4mg、磷135.0mg、钙107.0mg、镁32.0mg、维生素E2.35mg。

尼克酸1.5mg、锌0.92mg、铁O.4mg、锰O.11mg、铜0.06mg、核黄素0.04mg、硫胺紊0.03mg、维生素A117.0μg、硒29.45μg。

二、吃比目鱼的好处

1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。

2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。

3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。

4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。

5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。

参考资料：百度百科-比目鱼