1、真空干燥机专为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计，能够向内部充入惰性气体，特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。
真空干燥机是通过抽去包装容器内部空气达到预定真空度后，去除容器内部件水分的设备，专为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计，能够向内部充入惰性气体，特别一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。
2、冻干机：原理是把物料里面的水分，预先冻结（固态），然后在真空的环境下将物料里面被冻结的水分升华从而得到干燥的物料（液态变固态在变成气态）。保持了形状、色泽、味道基本不变，并最大限度地保持产品的营养成分和生理活性成分不流失、不破坏。提高了产品质量和外观性能，而且复水性好，浸入水中后，能很快吸水复原，好似鲜品。
真空干燥机：原理是在真空环境下把物料里面的水分直接从液态变成气态（汽化），从而得到干燥的物料。
冻干机：原理是把物料里面的水分，预先冻结（固态），然后在真空的环境下将物料里面被冻结的水分升华从而得到干燥的物料（液态变固态在变成气态）。保持了形状、色泽、味道基本不变;并最大限度地保持产品的营养成分和生理活性成分不流失、不破坏,提高了产品质量和外观性能;而且复水性好,浸入水中后,能很快吸水复原,好似鲜品。
真空干燥机是通过抽真空，在低温环境下使水分蒸发；冻干机是先预冻，然后也是在真空下升温，但是此时升温是为了使预冻的水分直接升华，而不是蒸发。
一般情况下，冻干机做出的物料疏松性比较好，复水性好，形态也较好。
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