咸口冷面汤盐水的比例

2024-12-05 07:18:45

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回答1：

食材：干冷面、前腿牛腱子、大红番茄、黄瓜、香菜、熟芝麻、煮鸡蛋、自制辣白菜；
调味料：白芷、八角、桂皮、陈皮、山楂干、花椒、葱、姜、黄酒、盐、生抽、白糖；
步骤：
1、先把牛腱子洗净放锅内加所有调味料煮熟后入味16小时(相当于卤牛肉)取出切片，把调味料用漏勺捞出汤备用；
2、把干冷面用冷水泡开(泡20分钟)，洗干净，用沸水煮熟(3分钟)，然后用冷水反复冲洗3次，冲洗到冷面非常清爽为止，最后一次用清水加冰块浸泡备用；
3、然后把冷面用剪子剪成小段，放入碗中，倒入冷面汤然后放入切片红番茄，切丝黄瓜，切小段香菜，切开煮熟的鸡蛋，切段辣白菜，再放入牛肉片，撒上芝麻即可。