白牡丹一般采摘自福鼎等地的大白茶茶树的一芽一二叶，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。白茶-白牡丹贡眉是白茶里产量最大的品种，采用菜茶的一芽一二叶，被称为“小白”，以区别于白毫银针、白牡丹的原料“大白”茶树。白茶-贡眉寿眉的品质次于贡眉，是采用抽针后的鲜叶制成的白茶。
