栲栳栳山西特色面食，是用莜面制成的面食品种，呈空心圆柱形，整体像蜂巢形状，可热的代各种蘸料吃，也可以凉拌的食用，还可以炒着吃，土豆片栲栳栳是其中的一种炒制方法。
原料:栲姥姥一笼、土豆一颗 香菜50克、蒜蓉、葱花 姜米 辣椒段少许。
调料:食油 食盐 味精 鸡精粉 豉油汁 醋。
制法:1 将栲栳栳用手撕成一卷一卷的形状。
2 将土豆去皮洗净，切成极薄的片(几乎和厚一些的纸一样)，一定要均匀，不然炸出来 的土豆片会爽脆不一，切好后用清水洗净淀粉。
3 将土豆片焯水，捞出沥干水分。炒锅上火加油烧热，将控净水分的土豆片炸至呈金黄色，质地爽脆时捞出。
4 将撕开的栲栳下油锅略炸栲栳热后取出。
5 另起锅加少量油(炸过土豆片和栲栳的油锅，倒出油稍留些许即可)，放入辣椒 葱花 姜米，加入栲栳栳，土豆片调入食盐 味精 鸡精粉翻拌均匀，再放入蒜蓉 香菜烹醋调豉油汁快速翻炒均匀，闻到蒜香味出锅装盘即可。
特点:土豆片爽脆，栲栳柔韧有劲，蒜香浓郁，清香扑鼻。
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