土豆烧鸡
主料
鸡1只 土豆2个 干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒 桂皮、八角、草果 大葱、姜、蒜 酱油、盐、白砂糖、油
土豆烧鸡的做法步骤
1. 将鸡洗净，剁成3cm左右的小块，最好抄一遍水。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒剪成小段
2. 土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。
3. 油烧至四成热放入白砂糖适量，将火力调小，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中翻炒。
4. 放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。
5. 将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色。再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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