干丝是把豆腐皮切成丝的，这里的人叫它干丝，或百页。可以凉拌或配韭菜或青椒炒来吃，还可以做百页结，配肉红烧，是大家都喜欢的家常菜。
食材：豆腐皮200克，韭菜150克。配料：红椒1只、大蒜头食量。调料：素油适量、食盐1小匙半、生抽2小匙。
步骤：把豆腐皮放菜板上，可以卷起来。切成丝。切好韭菜。红椒切丝，蒜头切片。将水烧开，加入干丝焯一下。约10秒钟，然后捞出过冷水。
热锅温油，小火加入蒜和红椒丝小炒。加入韭菜快速翻匀。然后加入干丝，翻匀。（哎呀，结团了，用筷子，不行就用锅铲，或者可以拿锅铲当菜刀了，随机应变吧）炒匀后，加入食盐和生抽，炒匀就可以出锅了。感觉有点乱，不过，吃粥吃饭都很滴哦。可以用红、青椒炒也可。焯水后的干丝软熟，减少炒菜时间。
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