酱肉粽子怎么做好吃又简单 酱肉粽子最正宗的做法

食材明细
猪前腿肉 700克
糯米1000克
芦叶 500克
盐适量
糖适量
料酒适量
甜面酱适量
姜粉 适量
胡椒粉适量
鸡精适量
芝麻油适量
棉线 适量
咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度
酱肉粽子的做法步骤

1
准备好食材，

2
先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，

3
瘦肉切成大块，肥肉切小块，

4
用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

5
腌制1--2天，（放入冰箱）

6
芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。

7
糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，

8
如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。

9
取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，

10
先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，

11
再盖上一层糯米，

12
用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，

13
再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。

14
在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，

15
再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，

16
用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。

17
取高压锅，放入粽子，

18
加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，

19
稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，

20
大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。