怎么做好吃，麻婆豆腐的家常做法

2025-02-24 11:42:38

推荐回答（5个）

回答1：

下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净

回答2：

食材

主料
豆腐

500克
猪肉

40克
辅料
油

适量
生抽

10毫升
白糖

1克
郫县豆瓣酱

15克
豆豉酱

10克
盐

适量
水淀粉

适量
葱

适量
花椒粉

2克
姜

适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

回答3：

麻婆豆腐
　　材料:南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
　　做法
　　1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
　　2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
　　3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
　　4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
　　5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
　　6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
　　7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多

回答4：

要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错

回答5：

简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐