可以一起食用 生姜、大蒜怎样食用最科学？ 人们生活中几乎离不开生姜，它既是烹调离不开的佐料，又是保健食疗的良药。但不少人用姜作佐料时，常常把姜皮刮去。这种做法很不科学。因为生姜的主要药用功能大都集中在姜皮里。若将生姜去皮食用，不但起不到药用功效，而且会改变其性味。因此，用生姜作烹调佐料时，不要去皮，只须用清水彻底洗净便可使用。 大蒜既是调味佳肴又是保健良药，它具有防癌、抗菌、保护心脑血管、预防中风等良好作用。特别是大蒜中所含的蒜素，既有降压又有减肥的作用。而专家研究认为，大蒜之所以具有良好的保健功能，与大蒜含有多种烯丙基硫化物有关。不过大蒜的保健功能在其被加热、炒或煮熟后，会大大地降低。一项实验显示，大蒜用微波炉加热30秒以上时，蒜氨酸酶的活性减少90％。大蒜经微波加热60秒后，此酶则被全部破坏。为了保持大蒜的多种保健功能，人们应当多食生大蒜，为克服其刺鼻的不良口臭味，可采用辣椒凉拌、浸于泡菜中、和芹菜一起凉拌、做糖醋蒜头等你所喜爱的方式来享受大蒜独特的保健功能。
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