钙:1、形成强健的骨骼和牙齿,有效减低因年龄增长的而造成的骨质流失,舒缓骨质疏松情况。
2、减少铝质在体内积聚,有助降低胆固醇水平,对老年痴呆症、高血压及其他心血管疾病有预防作用。
3、有助神经系统正常运作及受伤后血液凝固。
4、有助肌肉收缩与扩张,并帮助调节心跳。
5、补钙对降低血压有一定程度的作用。
6、补充适量的钙可减少肠粘膜细胞的增生,从而降低发生结肠癌的危险性。
镁:1、激活多种酶的活性。
2、帮助血液循环及舒缓神经,维持正常的肌肉及神经活动。
3、有助人体有效利用钙质,有效预防及改善骨质疏松,巩固骨骼和牙齿。
4、有利于蛋白质制造、脂肪代谢,以及遗传基因的组成。
5、可减少肝、胆、肾结石形成以及软组织的钙化机会。
铜:1、参与铁细胞和红细胞生成,维持正常的造血机能。
2、促进结缔组织中胶原蛋白和弹性蛋白的交联。
3、保护细胞免受自由基损伤。
4、维持神经系统正常功能。
锌:1、促进生长发育与组织再生。
2、维持生物膜的结构和功能。
3、参与构成与味觉有关的蛋白质——味觉素。
4、保证免疫系统的完整性。
5、促进维生素A的代谢和生理作用。
铁:1、铁为血红蛋白与肌红蛋白的万分,参与体内氧与二氧化碳的转运、交换等过程。
2、催化促进β-胡萝卜素转化成维生素A。
3、促进抗体的产生。
(附加铁的功能)
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锌:也是人体必需的重要的微量元素之一,在人体中的含量是33ppm。它是酶的组成部分和激活剂,具有重要生理功能。它参与糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。它能促进生长发育,增强创伤组织的再生能力,加速组织愈合,增强机体免疫功能和性机能。正因为锌有免疫功能,故白血球中的锌含量比红血球高25倍。此外,锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害;锌与利尿剂合用能增强降压作用,有利于控制冠心病的发生。因此,若注意适当增加对锌的吸收,也有利于益寿延年。人体缺锌,将引起核酸活力减退而导致营养不良、男性不育、肝、肾功能下降等。同时,还可引起心血管疾病,增加对癌的易感性。孕妇缺锌就会导致畸形儿、智力低下等。少儿缺锌就会严重影响智力的发展。但是,从机理上看,锌是通过酶的活性中心起作用,故过量的锌往往不能与酶定量络合,反而引起副作用,所以控制锌过量也是必要的。
铜:它也是人体必需的重要的微量元素之一,在人体中的含量是1.2ppm,正常成人体内含铜100-200毫克。它也是酶的组成部分,人体中氧化还原体系的极有效的催化剂,也具有重要的生理功能。它参与几十种酶的组成和活化,对肌体的生物转化、电子传递、氧化还原起决定性的作用。它具有造血、影响铁代谢、强壮骨骼、软化血管、增强防御机能功能。铜在人体内(尤其是心脏中)主要以含铜蛋白酶和血浆细胞素存在,影响造血过程,促进铁的吸收和利用,加速细胞成熟。人体缺铜将引起心脏增大,血管变弱,心肌变性和肥厚,以及主动脉弹性组织变性,导致动脉病变,引起胆固醇增高,导致冠心病发生等。因此,若注意适当增加对铜的吸收,也有利于益寿延年。一般水体中的铜的含量不会对人体产生中毒,但被有些含铜量高的工业废水污染了的水体则能引起铜中毒。铜中毒的表现为恶心呕吐、腹泻、尿中出现红蛋白,接着出现黄疸、心律失常、肾功能衰竭、尿毒症及休克。解毒可以在医生的指导下服用硫代硫酸钠等。
硒:是人类生命必需的非金属微量元素之一。硒的生理功能与维生素E、胱氨酸的作用相似,它是谷胱甘肽过氧化酶的必需成分,有利于保护细胞膜,延缓衰老。硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的保护作用;硒是心肌健康的必需物质,有改善线粒体的功能,对高血压、胃肠病有治疗作用。硒具有预防克山病、心脏病、衰老、免疫力降低等有较好效果。人体缺乏硒时,则增加人体对癌肿的易感性,导致癌症的发生,导致人体心、肝、肾、肌肉等多种组织产生病变,易患心肌病。硒的免疫作用主要表现在两个方面:一是,在体液(血液、分泌液、细胞外液等)硒能提供红细胞的抗体功能,增加免疫球蛋白。二是,在细胞内。当缺含水的络合结构的硒(Se)时,则减少巨噬功能数目和杀灭致疫型细胞。硒能提高淋巴细胞的分丝分裂及增殖作用。硒还能使中性粒细胞(PMN)产生活性氧化代谢物(ROS),直接可以杀伤肿瘤细胞。硒对艾滋病(AIDS)很敏感,测试表明,所有艾滋病患者,其硒的含量太低,所以有些学者说“低硒是艾滋病的病因之一”。硒与人的衰老有密切关系,美国科学委员会提出每日饮食中需要硒如下:大于7岁:50-200微克;4-6岁:30-120微克;1-3岁:20-60微克;0.5-1岁:10-40微克;最大的安全摄取量<750-800微克/天,这相当于10瓶爱可乐生态水中的硒含量(50微克/瓶)。硒对益寿延年有重要的作用。
人体中铜:50—120mg;锌:2.3g:铁:4.2g;镁:19g;钙:1100g(除铜以外,其余均参考《现代营养学》人民卫生出版1998年版)。从中可以看出,人体钙元素含量非“铜”一般,约占人体重量的2%,是其他元素的几十倍、几百倍,是铜元素的一万倍。钙是五大宏量元素之一,不是微量元素。所以,钙元素的摄入量也不能等同于其他的微量元素以多少毫克、微克来补充,而应以几克较为合适。每日3-5克的钙摄入量,不仅是人体实验的结果,更为越来越多的人认可并赴以实践。
钙:
钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态,都要依赖钙的存在。可以说,人体没有任何系统的功能与钙无关,钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。
钙是人体中含量最多的无机元素之一,位于碳、氢、氧、氮之后,为人体第五大元素。人体内钙含量明显高于磷、钾、钠、氯、镁、硫等常量元素和多种微量元素。钙在人体内总量约为1-1.2千克,约占体重的2%。其中99%贮存在骨骼和牙齿中,仅1%左右分布在细胞外液,即血液和软组织的细胞间液中。铁是人体生成红细胞的主要原料之一,在体内氧的转运和细胞呼吸中起重要的作用,维持正常的免疫功能,保持人的良好记忆和思维活动。铁缺乏是孕妇、婴儿、儿童常见缺乏症,缺铁导致精神不振、不爱活动、皮肤苍白、注意力不集中、免疫功能低下、易发生感染、大脑认知能力差、反应迟钝、体重较轻、抑郁症、缺铁性贫血,铁被称之为“补血之本”。锌是生命的支柱元素,它参与蛋白质和核酸代谢,维持正常免疫功能,维护正常骨骼的骨化,参与生殖器官的发育和正常功能的维持,促进组织再生,有利伤口愈合,保护皮肤健康,增进儿童智力发育,增加小儿食欲,防厌食、异食,被人们誉为“生命之花”、“智力之源”。
可多吃含钙东西,如猪血,水产品中的虾皮、海带、酥鱼、鱼骨粉等,含钙极为丰富,是良好的钙质来源。蔬菜、豆类是我国人民钙质的主要来源.
镁:
蛋白质合成、神经之传导、肌肉收缩、体温调节、细胞完整的维持及能量代谢都离不开镁。许多研究证实,人缺镁时,常出现头痛、烦躁、情绪紧张、四肢无力、抑郁失眠,幼儿则会生长发育受阻。人体的血镁水平若突然下降,可导致心律失常或冠心痉挛,免疫力下降,妇女还会出现痛经。
镁是人体必需的矿质元素之一,镁对心脏活动具有重要的调节作用,使心脏的节律和兴奋传导减弱,从而有利于心脏的舒张与休息。镁可以防止药物或环境的有害物对心血管系统的损害,提高心血管系统的抗毒能力。 镁是骨质增强因子,人体摄入的镁有一半进入骨组织。如果缺镁,会导致骨质过早老化,引发关节炎。常参加运动的人应注意补充镁,否则容易发生抽筋痉挛或出现意外
铜:
铜是帮助铁的吸收利用,是我们人体制造红血球的原料;2.维持皮肤、头发的色泽的正常,皮肤的颜色需要酉各氨酸酶的形成,这样离不 开铜和蛋白质合成。有了这些,皮肤、毛发的颜色会非常均匀。
锌:
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验,动物性食品含锌量普遍较多,每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克,并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成
却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数
十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚
钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤
口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。