A、由图分析可知基因是通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体性状，A正确；
B、通过图示分析，基因Aa控制酶①是否合成，Pp控制酶②是否合成，如果缺少酶①（苯丙氨酸羟化酶），就会患苯丙酮尿症，如果缺少酶②（酪氨酸酶），就会患白化病，但是如果基因A发生突变而不能合成酶①，即使基因P正常，也会患白化病，所以，由图来看，白化病不是受一对等位基因控制的，不是单基因遗传病，B错误；
C、如果基因A发生突变而不能合成酶①，那就不能形成酪氨酸，进而不能形成3，4双羟苯丙氨酸，即使即使基因P正常，合成酶②，也不能形成黑色素，也会患白化病，C正确；
D、苯丙酮尿症如果发现的早，在婴儿出生后就通过控制苯丙氨酸的摄食，那么体内就不会积累苯丙酮酸，就不会造成脑发育障碍而成痴呆等症状，D正确．
故选：B．
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