葡萄酒厂卫生规范GB12696-90的6　工厂的卫生管理

6．1　保养
工厂的设备、管道、工器具、给排水、供汽系统和其他卫生设施，必须经常保养，定期检修，及时排除故障，保持良好状态。
6．2　清洗和消毒
6．2．1　葡萄酒厂在生产中所用的机械、设备、容器、管道等的清洗和消毒，必须符合食品生产加工的要求。
6．2．2　生产车间要严格执行卫生管理制度，各生产班组每班工作结束后必须按规定将操作场地的废弃物、垃圾清除到有关的卫生设施处，保持车间清洁，必要时应对地面、墙壁、设备、管道、排水沟等进行彻底清洗和消毒。
6．2．3　更衣室、厕所和浴室应经常清扫、冲洗、消毒。
6．2．4　厂内的垃圾和废弃物必须有专人负责，务必在24h内清理出厂，并对场地进行清扫和消毒。
6．2．5　生产区和库房内禁止吸烟、涕吐、防止失火，保持清洁。
6．3　除害灭虫
工厂应定期或在必要时对厂区和周围地区进行除害灭虫，防止害虫孳生。
6．4　危险品的管理和使用
6．4．1　工厂必须设置专用的库房，并用加锁箱柜存放杀虫剂、化学试剂和其他有毒的物品。这些物品必须贴有明显的毒性标记，由专人保管，并制定使用规则。
6．4．2　在厂区使用各种杀虫剂等有毒药品时，必须经主管部门批准，并由指定人员使用。使用前应采取妥善措施防止造成污染。剧毒药品的存放和管理应符合国家颁布的有关条例规定。
6．5　参观
外来人员经获准进入车间（室）参观时，必须遵守本规范的有关规定。
6．6　卫生监督
葡萄酒厂应根据本规范的内容，制定具体的卫生要求，设立卫生管理机构。厂和车间应配备足够的经培训合格的专职或兼职卫生管理人员，按规定的权限和责任监督和检查全厂人员执行本规范的情况。