泡发猴头菇，您说复泡挤水，会不会损伤营养？

猴头菇反复挤水。是要去苦，否则煲汤苦味重吃不下，营养一定是要流失一些。
以长白山猴头菇为例
我给您说下猴头菇具体泡发： 泡发，猴头菇泡发是整个菜谱的关键
（1）、温水浸泡猴头菇，直到猴头菇变软。撕碎加快进程，此过程一般在30分钟内
（2）、泡软的猴头菇，撕开并清水清洗，捏干，反复数次，最好是水已清澈。可以用手蘸一下，品尝是否苦涩。 这一步是去苦的，要做彻底！
一般长白山的菇入药用 市场价没有低于80一斤的

最佳答案]菌类植物都是采集之后晒干的。有很多灰尘跟沙子,所以要用水泡过后再清

一般不会损害营养的。

不会
1 猴头菇泡软后(一小时足矣),用指甲刮掉根部树锈等杂质,漂洗一次,挤干水分,顺毛茬撕成小块。
2 下热水泡,注意,不是开水,水凉以后再加热一次或数次,怕药效减低就不要换水,一直放猴头菇在锅里,随时加热就可以了。总之,热水泡就可以比冷水泡减少很多泡发时间。
3 捞出猴头菇块,挤干水分,待炖,泡发的水用来炖猴头菇。
这样猴头菇从头到尾,只有最初泡软和漂洗程序可担心流失了养分,既不要换水很多次,也不要泡发很长时间,我是泡不到16小时,还省去了蒸煮程序,炖的时间也大大减少了。