螃蟹开水蒸还是凉水蒸

清蒸螃蟹是冷水煮还模虚是热水煮？
随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太贵了，念困需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿就不容旦高燃易脱落，味道也更鲜美。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
蒸螃蟹的做法
1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。
2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。
3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。
4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟。

凉水上锅蒸即可，下面介铅肢羡绍做法：

准备材料：螃蟹2000克、香醋3汤匙、姜1小块、 葱1根

制作步骤：

1、螃蟹用刷子刷干净，不要放饥橡过细槐拍节的地方，都要刷到

2、蒸锅底层铺上姜片，姜片可以很好的去腥

3、冷水入锅，放入螃蟹，大火蒸20-25分钟

4、蒸的过程中不要打开锅盖

5、配上酱醋汁，蘸汁食用即可

6、成品图

蒸螃蟹用冷水蒸。

蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末，味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS－6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖掘郑和转察散凳移。

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可败旅能会带来健康的损害。

蒸或煮螃蟹应该是冷水下锅，做法如下：1.准备好材料。2.清水冲洗。3.腹部朝上姿腔帆放好。4.放入葱花姜片。5.放入盐。6.每个腹部都放迹雹入适量的盐，这样入味。7.大火烧开，蒸圆歼15分钟。8.蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。

首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其悉拍次，螃蟹的做州陆枝法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。册敏这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。