混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味
将苦瓜用削皮机削成条状，然后沾蜂蜜吃，尤其夏天吃味道超好的，最好苦瓜可以冰下，正好解了苦瓜的苦，而且生吃可以保证营养不流失，不过要在洗干净的前提下，最好把苦瓜皮削掉了，同时蜂蜜含有丰富的营养物质，夏天天气热，不爱吃饭，正好是道开胃菜．
肉片加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。
对半切开 苦瓜切条 红辣椒切丝 盆中 放入蒜末鸡精麻椒油 搅拌均匀
肉丝或者肉片炒苦瓜,咸菜炒苦瓜.清炒苦瓜~~
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