干锅有川菜，也有湘菜等。如果你开的是干锅店或者火锅店，就用不锈钢盆（也就是装火锅汤汁的锅装，锅底基本不留汤，带一点汁子就好）。如果你做的是炒菜，用锅仔炉，石锅等都可以，锅底不要汤
干锅几乎没有汤 干锅菜适合口味较重的人吃
