鸡米花怎么做才好吃

鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候，一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，吃起来外焦里嫩，同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制，腌制的时间可以稍微长一点，这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高。

材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例，粉：水=1：1.2～1.3。

做法步骤

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

鸡米花这样做才好吃，不用面包糠，外脆里嫩，8块钱做一盘，真香

鸡米花无论是去实体店吃还是点外卖都是必选择的一项。鸡米花一口一个，金黄酥脆。外脆里嫩的口感让人太喜欢了，个头小拿去分享也不怕不够分。除了个头让人满意，最喜欢的还是它外嫩里嫩的口感。现在会下厨了什么都想要尝试着做一做。没想到这个鸡米花做法这么简单，成功率也高。我在市场买的8块钱的鸡胸肉，能做一大盘，这比外面买的实惠多了。

鸡米花的腌料我比较随性，按照自己喜欢的一些调料添加进去。百搭的鸡胸肉加入一些调料后总是能得到不一样的反响，味道竟是如此美味。很多人做鸡胸肉喜欢用面包糠来做最后一道裹制工序。而我最喜欢用自制裹粉来做。裹粉里面加入各种调料，这样做了之后炸出来的鸡米花表皮也会是有味道的。面包糠效果虽然也不错但是我还是喜欢用自制裹粉来做。酥脆度高，味道香！

做法跟普通鸡米花做法没有区别。只是不用裹鸡蛋液跟面包糠，在最后裹上自制裹粉即可。腌制的调料我觉得可以随心一点，按照自己喜欢的来。还能尝试做多几种味道，来看看哪种味道适合自己，自己觉得好吃。美食就是这样有无限可能，做好了就是光。失败了就是黑暗料理，哈哈~~

【所需材料】

腌料：一块鸡胸肉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，盐，适量淀粉。

裹粉：半碗面粉，盐，胡椒粉。

【制作步骤】

1.鸡胸肉清洗干净，先切成块。再切成小块。不要切太大块，不容易入味吃着没有口感。

2.切好的肉丁放入大碗中，加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。淀粉量不要太多，肉丁不能裹太厚，刚好有点浓稠度就可以了。（辣椒粉、胡椒粉、盐根据个人口味来增减。）

3.接下来做裹粉。普通面粉里面加入盐、胡椒粉有喜欢的椒盐的可以加点特别香。面粉小半碗就可以了，100克左右。

4.腌制好的鸡肉丁放到裹粉里面，抓匀，让每粒肉丁都裹上粉。

5.用筛子捞起来，把多余的粉抖掉。再过一遍清水，不是洗，就粘上水就好。

6.粘过水后再放入大碗中，再次裹一层粉。这样粉厚了吃起来酥酥脆脆的。看起来也有鳞片感。

7.起锅烧油，油温到7成的时候下肉丁。火候转中小火。可以用筷子测试油温，筷子扎进去，四周冒泡泡就可以下了。

8.多翻动一下，让它受热均匀，炸匀炸透。

9.炸到这样两面金黄就可以出锅了。非常的酥脆，外酥里嫩，特别的香。

小贴士：

过了清水那一步是为了再裹一次粉，这样外皮酥脆厚实，有鳞片状。如果不想再次裹就可以忽略

鸡胸肉切成小块 料酒 生抽耗油 胡椒粉盐等 腌制四十分钟 腌好裹上面包糠 下油炸

香酥鸡米花，操作起来如此简单，厨房难度1颗星，快快做