粽子的做法

粽子的做法制作材料：
主料：糯米1000克,猪腿肉600克
调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法： 1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法=逐一包好；
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。
嘉兴粽子的制作要诀：1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；
3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；
4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；
6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

用料
主料糯米1500克辅料猪肉馅200克枣(干)200克腊肉200克蜜枣200克

粽子的做法1. 新鲜的粽叶买回来洗净
2. 粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
3. 粽叶晾干，需把两面都擦干
4. 糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
5. 小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣
6. 鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味，碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
7. 包好的粽子等待上锅
8. 小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时

粽子的做法如下:

1、糯米用凉水泡好。

2、粽子叶用水发好。

3、蜜枣用水冲洗干净备用。

4、将粽叶取一角卷起。

5、加入糯米和蜜枣。

6、再加上一把糯米封口，用马蹄莲绳系紧。

7、将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4-6小时即可。

粽子的功效：

有补中益气、和胃止泻功效。对脾胃虚弱、食后不能健运、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用(糯米有缩小便作用，故消渴、小便频数、夜尿多等症可用)，因脾胃虚寒而发生食后即吐逆、霍乱、泻痢等症，食用有和胃、平逆、止泻之功。糯稻根止虚汗，糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。

1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

3、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

包粽子是个熟练活，刚开始包。很可能形状不太好，漏米多包几个，熟练后会越来越好看。常见的几种粽子做法。
肉粽子。
肉粽子色泽红亮，油润不腻，风味独特，适合做早餐。
第一步，准备食材。糯米500克，猪肉300克，粽叶适量，绳子适量。糯米选择原粒大的。肉选择五花肉。
第二步，把粽叶。泡软并清洗干净。
第三步。糯米清洗浸泡。五小时。
第四步，猪肉根据需求大小切成条或者块儿。放入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺盐，一勺白糖拌匀。腌制五小时。
第五步，把泡好的粽叶捞出后备用。
第六部糯米控干水分加入一勺盐，一勺老抽拌匀。
第七步。把粽叶卷成一个圆锥状。装入糯米再放上肉。
第八部糯米不需要装太满，然后用勺子压实。
第九步，把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后把两侧的叶子折叠下去。
第十步，用绳子把粽子捆起来即可，然后放在水里面，漫过粽子大火煮两小时，然后焖两小时。
蜜枣粽。
蜜枣粽香甜可口，枣香味浓郁，百吃不厌。
第一步，准备食材。糯米600克，小枣150克，粽叶适量，棉线适量。
第二步。糯米清洗干净，浸泡五小时，然后沥干水分。
第三步，把粽叶清洗干净。泡一晚上。包粽子前捞出备用。
第四步，小枣子提前浸泡两小时，沥干水分。
第六步，把两片粽叶平铺，然后对折，再将两头对折，将粽叶打开，形成一个漏斗状，填入两勺糯米，放上两粒枣。
第11步，再填上一些糯米，然后将米压紧时，一定要压紧一点，这样更容易包严实。
第12步，将其余部分种业折过来，随手将种业两侧捏下去。再把粽子翻过来，把多出一截的粽叶折回来，捏紧用绳子捆起来，不要捆得太松，否则容易煮开。
第13步。将包好的粽子放入锅中水，一定要漫过粽子用凉水。大火烧开煮两小时，然后焖30分钟。在煮粽子过程中，不要添生水。
如果不想自己包粽子，在浙江省杭州市上城区望江路109号望江路农贸市场6号商位(正门进门第一家)有一家稻糯香网红粽子店，前面去旅游的时候发现他们家粽子特别好吃肉很香，就在胡雪岩故居望江路东300米

包粽子的怎么做？折一个三角，放入馅料，大米，用食指勾出一个三角对折，拉出收紧即可。