牛肉烧汤怎么做牛肉嫩

炎夏没胃口怎么办？难道不吃了？当然不，这时来一碗西湖牛肉羹吧，既香淳润滑、鲜美可口，又营养丰富，清淡适口，唇齿留香！ 

原料：
瘦牛肉， 内酯豆腐， 鸡蛋，香菜，，胡椒粉， 精盐，味精，淀粉，麻油

做法：
1、把瘦牛肉洗净剁成茸，腌制片刻，放入沸水中氽熟，捞出备用；
2、内酯豆腐改刀成丁，香菜切末；
3、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清搅匀，勾芡，淋麻油，撒胡椒粉、香菜末离火即成。

小贴士：
1、这个汤要清淡，牛肉要用瘦牛肉。 　　
2、香菜要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴。
3、牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。 　
4、味精少放。
5、植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐。好是嫩豆腐，别扔老豆腐进去。
6、可以加一些你喜欢的原料进去，但记得切成末。
7、芡汁不能太厚，要适中。

• 牛肉切片

  

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• 加适量盐和生粉

  

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• 不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰

  

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• 水开后放入牛肉

  

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• 5

  放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可

  

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