冻干水果危害是什么？

冻干水果无危害。

冻干技术是食材中的水分直接从固态变成气态，最大限度的保证了食材的物理结构与风味，冻干食品的优点有很多，一个是高营养，新鲜食材里的各种维生素、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分都得以保存，冻干后依然营养丰富，另外因为冻干食品，所以可以长时间存放，只要在密封保装里避光保存。

冻干水果食用需要注意

冻干的水果不需要放冰箱里。冻干水果只是制作过程中在低温下，制作后脱水后就是常温。

不是所有的冻干水果都是无添加剂的：比如有的冻干水果做加法，变成了雪花酥，有的变成了表面加了涂层。还有的冻干蔬菜加了调味剂。

由于果干的加工工艺，使得新鲜水果里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。

以上内容参考  百度百科-冻干水果、人民网-不易保存的鲜草莓如何变成草莓干？冻干技术了解一下

热量高，容易长胖。

绝大多数果蔬脆片产品，在其配料中都会标注有盐和植物油，且其营养成分表中，脂肪的含量都在10%—30%之间，热量堪比肥肉。

由于果蔬脆片在生产工艺上需要经过真空油炸而成，不可避免的产品中就会含有大量油脂，且为了使产品达到更好的口感，商家往往还会添加食盐等物质，这样一来整个产品的含盐量、含油量就高上去了。如果人们大量食用的话，就很可能导致每天的盐及油脂摄入量超标，就会成为影响健康的一个隐患。

冻干水果优点：

一、冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。

二、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。

三、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。

四、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

五、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。

以上内容参考 百度百科—冻干水果、人民网—果蔬脆片热量堪比肥肉