“一两陈皮一两金”如何挑选好陈皮?陈皮虽好,这2类人要慎服
陈皮,属药食同源,始载于《神农本草经》。为芸香科植物橘及其栽培变种,经采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥而制成的成熟果皮,分为“陈皮”和“广陈皮”,可理气健脾、燥湿化痰。
广东新会陈皮为道地药材,《本经逢原》曰:“橘皮,苦辛温,无毒,产粤东新会,陈久者良” [1]。新会陈皮融新会优越的自然和人文于一体,寓药用保健和食品调料价值于一身。
道地药材质量佳、药效好,
但你真的会挑选么?
“一两陈皮一两金”如何挑选好陈皮?陈皮虽好,这2类人要慎服
陈皮分为一级大红皮(红皮)、二级微红皮(黄皮)和三级柑青皮(青皮)。上乘的陈皮,要分别从手感、气味、颜色、口感、茶色、皮形、油室等方面进行挑选。
手感
年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易破碎。
气味
3-8年陈皮,因其年份短,故带有刺鼻的香气,带果酸味,甜中带酸;
9-20年陈皮气味清香扑鼻,醒神怡人,无果酸味;
20-40年陈皮为纯香味,甘香醇厚;
50年以上陈皮历经岁月,陈香醇旧。
颜色
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;
高年份的陈皮内表面陈化脱囊,呈古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
口感
年份短的陈皮口味苦、酸、涩,年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。
茶色
年份短的陈皮茶色是青黄色,酸中带苦涩;高年份的陈皮茶色黄红色,甘香醇厚。
皮性
广东新会陈皮呈现三瓣状。
“一两陈皮一两金”如何挑选好陈皮?陈皮虽好,这2类人要慎服
油室
陈皮表面有无数大而凹入的油点,即“油室”,内含橙皮苷等活性物质。油室完整度越高,陈皮所含活性物质就越高,质量就越好。
1、体质阴虚的人群:
陈皮的功效是理气健脾、燥湿化痰,适用于胃部胀满、消化不良、咳嗽咳痰。因其具有一定燥湿作用,故阴虚火旺、气虚燥咳的人群不宜过多服用。
2、处于服药期间的人群:
有文献报道陈皮对于某些药物代谢酶具有一定的影响,因此正在服药期间的人群,建议避免用陈皮泡水服药,且如果需要同时服用含有陈皮的相关中药制剂,请咨询医师或药师,以防影响药效。
中医认为陈皮性辛、温,多食易燥。故而,陈皮虽好,不要贪吃。
作者:上海瑞金医院药剂科 谢凡 周芳妍
审核:上海瑞金医院药剂科 徐培红
不论泡茶、煲汤、炖肉、还是做甜品,都离不开陈皮。
陈皮有化痰理气,除湿的作用,广东人的茶都变成能够行气除湿的了。
陈皮和红枣搭配喝对身体好,能够起到健脾胃和减肥的功效,而且还有护肺的作用。陈皮和菊花一起泡水喝,能够起到消炎解毒的功效,并且还有降血压的作用。陈皮是一种温性的中药材,味道有些发苦,主要能够起到理气健脾的作用,还有燥湿化痰的功效,可以用于治疗食少、恶心呕吐以及腹泻的症状,同时对于脘腹胀满、咳嗽痰多、痰液粘稠也能起到缓解的效果。
陈皮可以搭配薏米煮茶。薏米的主要作用是利水消肿,并且还有健脾的效果,可以用于改善小便不利和身体水肿的症状,同时对于脾胃不和引发的食欲不振和消化不良也能起到缓解作用。陈皮的作用是理气健脾,并且有燥湿化痰的功效,可以用于改善脘腹胀满和食少吐泻的症状,同时对于咳嗽痰多和痰液粘稠也能起到一定的缓解效果,该药材应放置在阴凉干燥处,避免药物受潮。
陈皮可以和山楂搭配做成陈皮山楂茶,是非常好的茶饮,还可以和枇杷叶搭配,枇杷叶可以起到一个缓解痰多咳嗽的症状,也可以和梨搭配,有滋心养肺的功效
陈皮具有较浓的芳香气味,所以在生活中我们可以把陈皮当做调料使用,比如在炖羊肉时可以放一块陈皮,起到提味、去腥的作用。
陈皮加生姜可以缓解感冒,陈皮加梨可以止咳化痰,陈皮加胎菊可以提高抗病力,陈皮加大枣可以治疗脾胃病,陈皮加柠檬可以美白养颜。