怎样处理鲍鱼

处理鲍鱼，需要准备的材料包括有：温盐水、牙刷、刀。
一、将鲍鱼放进温盐水里，浸泡半小时。
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二、用刀将鲍鱼肉跟壳分离。
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三、用手将鲍鱼肉取出。
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四、然后用手将鲍鱼黑色的内脏去除。
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五、最后用牙刷蘸取清水，将鲍鱼的肉刷干净即可。
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　　鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米（即刺身）”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
　　鲜鲍鱼炭烤与白灼的处理方法如下：
　　1、鲜鲍鱼洗净，去内脏，用中火（50-60℃）氽水定型。
　　2、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火氽5分钟，捞出洗净，放入色拉油中小火炸香；大沙锅底放竹垫，放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄，再放入冰糖、酱油和蚝油，先用小火煲12小时，再用小火火局一夜；再煲4小时去渣备用。
　　罐头鲍鱼：
　　罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是一道绝妙的双拼。罐头鲍鱼有日本产和墨西哥产两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩。墨西哥产罐头在美国畅销，品质不齐。
　　干鲍鱼：
　　干鲍是将新鲜鲍鱼风干后制作而成的，其中以日本青森县的网鲍品质最佳。在众多干鲍之中，品质以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
　　干鲍的处理方法如下：
　　1、将鲍鱼浸于冷水中浸泡48小时。
　　2、取出后用沸水（水一直保持微沸）泡一晚,让其自然舒展，回复原状。
　　3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
　　5、取出后放入沙锅内，加入老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。
　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

推荐 "蒜茸粉丝蒸"
大蒜剁成茸,装在容器里,加盐,鸡精,少许糖拌匀,烧些热油泼在蒜上,边泼变拌.
粉丝发好或者剪或者切成5厘米左右,待蒜茸稍凉后拌匀.
蒜和粉丝还有调味品的量的多少根据个人口味调整

鲍鱼取内脏,家里会当然好,不会的话鲍鱼装小盆里,烧点开水倒里面,过5秒左右马上捞出来,这时候用刀头顶着肉向上推,很容易就和壳分离了.再做不好就用小刀轻轻划也行
然后去内脏,用刷子刷干净后打十字花刀,放进刷干净的原壳里,摆上蒜茸粉丝大火蒸熟,点上些美极酱油即可

那个 鲍鱼只有配鲍汁才好吃 鲍汁做法很麻烦的还不容易找 建议到酒店让他处理 给个加工费就ok了