如何鉴别奶牛的好坏？

（一）外貌体型观察 我国现在饲养的绝大多数奶牛，都是我国育成的中国荷斯坦奶牛（又称黑白花奶牛）。判断该品种奶牛好坏主要从以下几方面进行判断：
1.体型 高产奶牛的个体外貌是毛色黑白花（也有很少部分是红白花），体格强壮，体形呈三角形，后躯发达，尻部方正，外貌清秀，毛短，皮薄且富于弹性。我国有些地方用黑白花奶牛与本地牛进行级进杂交，外貌尽管还表现为黑白花，但其体型明显较小，三角型体形也不明显，生产性能很低，所以要避免选择那些体格小、尻部尖斜的低产杂种牛。
2.乳房 乳房是奶牛产奶的重要器官。高产奶牛的乳房体积大且结构匀称，与身体附着好，大而不下垂，乳房弹性较好，挤奶前后体积变化大，挤奶前乳房充盈，挤奶后变得柔软，并形成许多皱纹，这种乳房腺体组织发达，乳静脉大而明显，乳井大，生产能力较高。而低产奶牛的乳房，其各乳区大小不均匀，乳房附着性较差，乳房悬垂，乳房表面乳静脉不明显，乳井小，乳房大但弹性差，挤奶前后体积差别不大。我们把这种乳房称为“肉质乳房”，产奶能力差。还有的奶牛，乳房很小，显然产量不会太高。另外还要注意乳头的形状和长短，是否便于机器挤奶。
3.蹄部 购牛时要仔细观察牛的步态和蹄型，蹄型异常的牛常有肢蹄病。对于圈舍饲养的奶牛，肢蹄病很易发生，会直接影响奶牛的产奶性能和使用期限。
4.精神状态和食欲 健康的奶牛一般眼睛明亮有神，食欲良好，皮毛光亮，身体发育良好，步态轻盈。有病的奶牛眼睛无神，有时弓背，头顶柱子，喜卧，皮毛散乱，发育不良等。
（二）年龄和胎次的选择 判断牛的年龄主要依据牛的牙齿。选购奶牛尽量选初产到5岁左右的牛。正常情况下，奶牛在1.5～2岁时初配，3岁前产第一胎，为尽可能利用奶牛的生产年限，使养牛得到效益，要尽可能买5岁以内的牛，最好是头胎奶牛。
（三）详细的妊娠检查 为了购得一头健康、生产能力好的奶牛，一般都要做一次详细的妊娠检查，确定是否怀孕和怀孕时期，因为在奶牛群体中约有7%的牛存在繁殖障碍。如养殖场有详细的妊娠记录，则要认真检查；否则一定要请专业技术人员进行妊娠检查。
总之，购买奶牛需要一定的专业技术知识。所以养殖户最好聘请专业技术人员帮助挑选，以购买到健康良好、无疾病、生产能力高的奶牛。

奶牛头部轮廓清晰，略长。颈薄有皱褶。皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。后躯较前躯发达，乳房庞大，重可达11～28千克，乳静脉明显

一、看乳房乳房是奶牛最重要的器官，挑选好奶牛一定要重视乳房的选择。应注意乳房的形状、大小和品质。高产奶牛应有巨大的乳房，向前延伸到腹部，向后充满于股间而突出躯体后方。前后左右四乳区发育匀称，乳头粗细长短适中，呈圆柱形，相距较宽，乳房底部高于飞节。乳镜宽，一般高产奶牛的乳房在挤奶前异常膨大且富有弹性。挤奶后明显缩小且很柔软，形成许多皱褶。如果挤奶后乳房仍较硬，称为"肉乳房"，乳房再大，产奶量也不会高。总的来说，要选择挤奶前后乳房容积变化较大的母牛。其次乳静脉要粗大，弯曲，乳井要大而深，乳房皮肤薄而细致，被毛短而稀疏。二、看外型黑白花奶牛体型高大结实，各部位结合良好、体态匀称。一般成年母牛体高130厘米以上，体长170厘米以上，体重500～700公斤左右。头、颈、胛及后腿等部位棱角分明、轮廓明显；皮肤簿而有弹性、毛细而有光泽；主色黑白花，界线分明。三、看胸腹腰胸容积大小是说明心肺发育程度的标志。胸部宽深，容积大，表示心肺发育良好。狭胸、浅胸不可取。背腰要求直、平、宽、长，鲤背、凹背、波浪背、窄背都是严重缺陷。四、看头颈肩头狭长而清秀、轮廓优美，鼻孔大、鼻镜宽，嘴要宽阔、口裂要深、界限要明显，眼要圆大明亮有神，细小无神、呆滞或眼露凶光的牛不可选。角应细长、致密而润滑，向前上方弯曲。颈要求长薄，与头肩结合自然、良好，肩要紧贴体臂而有适当倾斜，紧凑有力。^[4]五、看蹄肢四肢坚实有力，蹄肢端正，无“O”形腿或"X"型腿，蹄底呈近圆形。六、看尻部尻部长宽平或微倾斜是后躯发达的表示。母牛的生殖器官要大而肥润，闭合完全。七、看牙齿和角轮1.5～2岁乳牙脱落长出永久钳齿，2.5～3岁长出内中间齿,3.5～4岁长出外中间齿,4.5～5岁长出隅齿，6岁钳齿呈长方形，7岁呈三角形，8岁左右为四边形或不等边形，10岁左右逐渐变为圆形。角轮的形成，有如树木的年轮。故此，根据角轮生长特征可以大致判断奶牛年龄。同样根据牙齿生长脱落规律也可以大致判断牛龄大小。

取样，看表面的油脂，越好的越厚，过期的不算