猪肝是要把血水洗干净，保证食品的卫生，保证身体健康。动物内脏在烹调之前都要清洗干净，有的还要用水烫，后再加工煮熟食用。
肝脏是负责肌体解毒的，毒素多的话除非是病猪的肝脏，否则是不可能的，食用的话，清洗干净是必须的，煮食时一定要保证熟透，防止感染寄生虫。
