这里的编码就是在保存文档时所使用的字符集格式，而字符集则是字符(包含字母,数字,符号和非打印字符等)以及所指定的内码所组成的特定的集合。使用字符集的目的，就是为了计算机可以识别并可以进行相关处理。 现简单说明如下，请LZ参考： ANSI： ASCII字符集，以及由此派生并兼容的字符集，如：GB2312，正式的名称为MBCS（Multi-Byte Chactacter System，多字节字符系统），通常也称为ANSI字符集。 Unicode： 是所有全球重要脚本的超集。它包含商业和计算机通用的字符集。在将文档保存为Unicode格式时，可以使用Unicode控制字符对诸如阿拉伯和希伯来语言的文本流和方向起帮助作用。在Windows 2000中，有些字体无法显示所有Unicode字符。如果在文本文件中看到某些字符丢失，可以将字体更改为包含字符的文件。一般来讲，Microsoft Sans Serif对于Unicode字符是一种好的选择。 Unicode big endian： 在big-endian处理器（如Macintosh）上创建的Unicode文档中词的字节（存储单位），其排列顺序与在Intel处理器上创建的文档中词的字节排列顺序相反。最主要的字节位于最低的地址上，并且词较大的一端首先存储。要使这些类型的计算机上的用户可以访问该文档，就需要用big-endian Unicode格式来保存。 UTF_8： UTF代表“通用字符集转换格式”。UTF-8是8位形式的Unicode。如果使用的是旧的、支持在单独字节中仅8位有效数据的传输媒体，则需要将文档按UTF-8保存。
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